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精品葡萄酒市場正迎來一場“口味革命”

The Drinks Business撰稿人

盡管精品葡萄酒市場在過去幾年里經(jīng)歷了價格承壓、流動性匱乏的挑戰(zhàn)，但陰霾正在散去。行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)Cult Wines的首席執(zhí)行官Tom Gearing基于對市場動態(tài)的深刻洞察，向我們展示了一幅充滿希望的未來圖景。他認(rèn)為，市場正站在一個由技術(shù)革新和消費代際變遷驅(qū)動的結(jié)構(gòu)性拐點上。

高端與次高端均衡發(fā)力，順應(yīng)消費升級趨勢

華潤啤酒黨委書記、董事會主席

2025年-2026年是承上啟下的重要階段，既是“十四五”收官的時間節(jié)點，也是新發(fā)展周期的起點。酒類企業(yè)需要在戰(zhàn)略上保持穩(wěn)定性，在發(fā)展上保持前瞻性，持續(xù)夯實高質(zhì)量增長基礎(chǔ)。

在高端化方面，啤酒行業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，現(xiàn)在已進(jìn)入下半場，中國啤酒消費結(jié)構(gòu)正在向更為均衡的方向發(fā)展，高端與次高端市場仍具有提升空間。這兩年，燕京啤酒的U8、青島啤酒的經(jīng)典、雪花啤酒的超級勇闖、嘉士伯的樂堡，都各有表現(xiàn)，在不同的市場上，都獲得了比較好的認(rèn)可。華潤啤酒將繼續(xù)堅持從高端到次高端的均衡發(fā)展策略，以更好地響應(yīng)消費升級趨勢。

傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的生命力源于自然與人文共生

茅臺集團黨委副書記、總經(jīng)理

中國是發(fā)酵產(chǎn)業(yè)大國，生產(chǎn)的發(fā)酵產(chǎn)品，不僅與中國人文精神緊密相連，還與生物多樣性息息相關(guān)。

傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)之所以久久傳承，離不開其本身固有的“科學(xué)性”。

中國傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)歷史悠久、種類豐富，涵蓋白酒、黃酒、醬油、食醋等眾多享譽中外的品類。隨著近現(xiàn)代科技的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識到，該產(chǎn)業(yè)的千年傳承與持續(xù)發(fā)展，不僅依托于深厚的文化積淀，更根植于其內(nèi)在的科學(xué)基礎(chǔ)。其生產(chǎn)過程以天然谷物、豆類等為原料，依托特定微生物群落，在可控環(huán)境條件下，通過一系列酶促生化反應(yīng)實現(xiàn)原料轉(zhuǎn)化與風(fēng)味物質(zhì)生成，因此，傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)，本質(zhì)上是一個融合微生物學(xué)、生物化學(xué)、工程學(xué)等多學(xué)科的系統(tǒng)性科學(xué)技術(shù)體系。