2026年03月11日
隨著氣溫逐漸升高，多地春筍、香椿等春菜陸續(xù)上市，不過春菜雖鮮美又營養(yǎng)，食用也需科學(xué)適量。
眾多春菜中，脆嫩爽口的春筍是不少家庭餐桌上的首選。春筍富含多種礦物質(zhì)，尤其是鉀含量較高（300毫克/100克），有助于調(diào)節(jié)血壓。春筍還含有豐富的植物蛋白，可與動(dòng)物蛋白互補(bǔ)。
不過，春筍也含有草酸和鞣酸、大量的粗纖維等。這些成分不易消化，過量食用易損害胃黏膜，引發(fā)消化不良、胃腹脹、反酸等不適。幼兒、老年人等腸胃功能較弱或本身患有胃腸道疾病的人群要少吃。過敏體質(zhì)人群也不宜多食用春筍，否則可能加劇過敏反應(yīng)，誘發(fā)過敏性疾病，如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。有腎結(jié)石病史或風(fēng)險(xiǎn)的人群也應(yīng)謹(jǐn)慎食用。因?yàn)榇汗S中的草酸與體內(nèi)的鈣易結(jié)合形成草酸鈣，可能引發(fā)腎結(jié)石、尿路結(jié)石等。
不光是春筍，很多春菜都不宜過量食用。比如，香椿富含亞硝酸鹽，過量食用可能引發(fā)頭暈、乏力等癥狀；蕨菜含有原蕨苷，過量食用可能出現(xiàn)嘴唇發(fā)紫、腹痛等癥狀；韭菜中的粗纖維較多，過量食用可能會(huì)引起腸胃不適；薺菜、馬蘭頭等草酸、纖維含量較高，過量食用易導(dǎo)致消化不良、胃腹脹。 據(jù)人民網(wǎng)