2026年03月03日
本報(bào)訊（YMG全媒體記者 劉晉 通訊員 李成修 王婧）正月十五鬧元宵，香甜軟糯的湯圓是家家戶戶餐桌上的“主角”。然而，這承載著團(tuán)圓寓意的美味背后，卻隱藏著不少健康學(xué)問。煙臺(tái)毓璜頂醫(yī)院營養(yǎng)科主任宋新娜提醒市民，科學(xué)食用湯圓，才能既享受傳統(tǒng)美味又守護(hù)健康。
“無論是北方的元宵還是南方的湯圓，主要原料都是糯米粉搭配芝麻、花生等高脂餡料。”宋新娜解釋說，“普通湯圓每100克約含300大卡熱量，相當(dāng)于半碗米飯；而一顆中等大小的湯圓熱量就達(dá)30-40大卡，四顆下肚就抵得上半碗米飯的熱量?！彼貏e強(qiáng)調(diào)，糖尿病患者尤其要注意，湯圓的升糖指數(shù)高達(dá)80以上，食用后易引發(fā)血糖劇烈波動(dòng)。
針對(duì)常見的“湯圓傷胃”案例，宋新娜分析道：“糯米制品黏性大，在胃內(nèi)排空時(shí)間長，容易刺激胃酸分泌?！彼信e了三類高危人群：一是胃腸功能較弱的老年人，二是本身患有胃炎、胃潰瘍的人群，三是兒童?！叭ツ暝?jié)我們就接診過因空腹吃湯圓導(dǎo)致急性胃痙攣的病例?！彼ㄗh，健康人群也最好在上午或中午食用，每次不超過5-6顆，并搭配蔬菜等富含膳食纖維的食物。
此外，“油炸湯圓是典型的‘健康殺手’?！彼涡履雀嬖V記者，經(jīng)過油炸的湯圓熱量直接翻倍，不僅加重腸胃負(fù)擔(dān)，高溫油脂還可能誘發(fā)膽囊炎發(fā)作?！敖ㄗh采用水煮方式，待湯圓浮起后再煮2-3分鐘確保熟透。食用時(shí)先喝點(diǎn)湯暖胃，再小口慢咽?！睂?duì)于3歲以下幼兒，她特別提醒要碾碎后少量喂食，避免噎食風(fēng)險(xiǎn)。
采訪最后，宋新娜為慢性病患者劃出了重點(diǎn)：“糖尿病患者可選擇無糖湯圓，但要嚴(yán)格計(jì)算碳水化合物總量（控制其他主食的量，并且要監(jiān)測(cè)血糖的波動(dòng)情況）；心腦血管患者每日不超過3顆，且需扣除當(dāng)日油脂攝入量；胃腸疾病患者建議選擇咸味湯圓，搭配山楂等助消化食物?！彼f，“服用降壓藥、降糖藥期間不宜食用湯圓（服用降壓藥與食用湯圓之間建議間隔1-2小時(shí)），以免影響藥效?！?