2025年12月16日
通訊員 胡楊 發(fā)自承德
酒香與思想碰撞交融，智慧與遠(yuǎn)見(jiàn)激蕩共鳴。
2025年承德酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，一場(chǎng)關(guān)乎北方白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)的思想盛宴，讓全國(guó)目光齊刷刷地聚焦在燕山腳下的這座“皇家酒城”。
山莊老酒的醇厚綿長(zhǎng)、板城燒鍋的柔雅凈爽、九龍醉的清雅回甘、琢酒的甘洌醇正……78家酒企如繁星點(diǎn)綴紫塞大地，筑起北方白酒產(chǎn)業(yè)的“黃金集群”——10萬(wàn)千升年產(chǎn)能、超百億年產(chǎn)值、58億-65億元年銷售額，讓承德成為北方白酒版圖中實(shí)至名歸的“酒窩子”。
當(dāng)赤水河畔醬香熱潮席卷行業(yè)，燕山腹地的承德正以差異化優(yōu)勢(shì)強(qiáng)勢(shì)突圍：全國(guó)唯一的酒仙廟香火裊裊，延續(xù)千年釀酒文脈；金代銅燒鍋泛著歲月包漿，皇家酒窖深藏山坳與時(shí)光對(duì)談，沉淀著不可復(fù)制的活態(tài)基因與文化底蘊(yùn)。
當(dāng)前，白酒行業(yè)“淘汰賽”已進(jìn)入深水區(qū)，承德酒業(yè)如何將山水文脈的先天稟賦，轉(zhuǎn)化為打動(dòng)全國(guó)消費(fèi)者的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？
如何讓“皇家酒脈”的故事走出河北、香飄九州？這場(chǎng)關(guān)于傳承與突破、守正與創(chuàng)新的破局之戰(zhàn)，在燕山腳下正悄然續(xù)寫(xiě)新篇。
天生底氣：山水與文脈釀出的“承德味道”
走進(jìn)山莊老酒百年窖池區(qū)，潮濕的空氣里，滿是糧食發(fā)酵的醇厚香氣。陶壇覆青苔，歲月藏其間——這是承德釀酒的第一重底氣，源于不可復(fù)制的自然稟賦。
“釀酒先擇水！咱用的是避暑山莊周邊的山泉?！鄙角f老酒集團(tuán)釀酒技術(shù)總監(jiān)王國(guó)明蹲在窖池邊，指著池底微生物膜說(shuō)，“當(dāng)年康熙飲后，盛贊‘甘洌清甜’！”
據(jù)介紹，承德地處燕山腹地，霧靈山、塞罕壩植被覆蓋率超80%。地下水經(jīng)巖層千萬(wàn)年過(guò)濾，純凈無(wú)雜，富含鉀、鈣、鎂等微量元素，為酒體筑牢天然醇厚基底。
如果說(shuō)自然稟賦是“肉身”，那么，皇家文脈則是“靈魂”。九龍醉集團(tuán)產(chǎn)業(yè)園文化展廳內(nèi)，“多倫會(huì)盟”復(fù)原場(chǎng)景格外醒目。“1691年，康熙途經(jīng)承德，飲當(dāng)?shù)鼐坪簖堫伌髳偅n‘九龍醉’之名！”總經(jīng)理張春指著展柜老酒器，滿臉自豪。而乾隆年間，紀(jì)曉嵐與帝王對(duì)出“金木水火土，板城燒鍋酒”的千古妙對(duì)；避暑山莊“上用庫(kù)”酒窖，曾是皇家御酒專屬藏地。
這些不是傳說(shuō)，而是承德酒業(yè)刻在骨子里的文化基因。
自然饋贈(zèng)遇上文脈傳承，承德酒在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹(shù)一幟。這份“學(xué)不來(lái)、帶不走”的雙重底蘊(yùn)，釀就了醇厚的“承德味道”，更成為2025年承德酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)的核心底氣，向全國(guó)彰顯產(chǎn)業(yè)崛起的深厚根基。
成長(zhǎng)煩惱：“家門口的酒香”為何飄不遠(yuǎn)？
手握山水與文脈的“天生底氣”，承德酒業(yè)卻難逃發(fā)展中的“成長(zhǎng)煩惱”。
板城酒業(yè)銷售部辦公室里，經(jīng)理桌上的報(bào)表紅標(biāo)刺眼?！澳憧矗?8家酒企里，80%扎堆濃香型酒，價(jià)格擠在100元-300元區(qū)間。”他指著數(shù)據(jù)嘆氣道，“本地市場(chǎng)早已卷成紅海，粥少僧多！”
這并非個(gè)例，而是承德酒業(yè)全行業(yè)的普遍困境。承德市區(qū)煙酒店內(nèi)，老板指著貨架滿臉無(wú)奈：“本地白酒十多個(gè)牌子，個(gè)個(gè)喊‘皇家佳釀’，消費(fèi)者分不清好壞，只能降價(jià)促銷，再這么卷，誰(shuí)都賺不到錢！”
更棘手的是“走出去”難。
“60%的銷量困在本地，‘環(huán)京津不進(jìn)京津’的魔咒沒(méi)打破！”承德市酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)劉磊斌在產(chǎn)區(qū)座談會(huì)上敲桌直言，“衡水老白干靠并購(gòu)賣向全國(guó)，茅臺(tái)、汾酒還在下沉搶渠道，我們守著家門口，遲早會(huì)被擠壓得沒(méi)空間！”
面對(duì)年輕消費(fèi)群體，承德酒業(yè)更是“跟不上趟”，產(chǎn)業(yè)鏈短板也讓其困境雪上加霜：坐擁避暑山莊、外八廟等旅游王牌，多數(shù)酒廠的酒旅項(xiàng)目仍停留在“參觀廠房、品嘗美酒”的初級(jí)階段，未能與景區(qū)形成有效聯(lián)動(dòng)，錯(cuò)失消費(fèi)升級(jí)紅利。
破局突圍： 從“抱團(tuán)取暖”到“香飄全國(guó)”
“不能再等了！必須主動(dòng)破局！”承德市工商聯(lián)總商會(huì)會(huì)長(zhǎng)董旭明的話，點(diǎn)燃了酒企的斗志。一場(chǎng)以“產(chǎn)區(qū)協(xié)同、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、市場(chǎng)突圍”為核心的破局之戰(zhàn)，就此拉開(kāi)序幕。
2018年，“中國(guó)白酒·承德生態(tài)特色產(chǎn)區(qū)”概念由承德市酒業(yè)協(xié)會(huì)率先提出；2024年，在協(xié)會(huì)的積極推動(dòng)下，理事長(zhǎng)劉磊斌以政協(xié)委員身份，在全市“兩會(huì)”上發(fā)聲呼吁，讓產(chǎn)區(qū)共建成為行業(yè)共識(shí)與行動(dòng)指南。理念生根后，78家酒企迅速?gòu)摹案髯詾閼?zhàn)”轉(zhuǎn)向“抱團(tuán)發(fā)力”，凝心聚力打造承德產(chǎn)區(qū)共同商標(biāo)，形成規(guī)模效應(yīng)與品牌合力。
與此同時(shí)，協(xié)會(huì)持續(xù)搭建對(duì)外展示橋梁：組織酒企集體亮相成都春糖會(huì)、全國(guó)酒業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)酒文化大會(huì)等行業(yè)盛會(huì)，多款佳釀在國(guó)際烈酒大賽中斬獲殊榮，用實(shí)力擦亮產(chǎn)區(qū)名片；邀請(qǐng)國(guó)家級(jí)及省市媒體深入產(chǎn)區(qū)采訪采風(fēng)，讓承德白酒逐步走出河北、走向全國(guó)。
在市場(chǎng)突圍的道路上，承德酒企各顯神通。據(jù)介紹，目前，承德酒企已在全國(guó)20多個(gè)城市設(shè)置了100多個(gè)展柜，就是要讓更多人看見(jiàn)“承酒”的特色。值得一提的是，承德的酒旅融合發(fā)展也有了新突破。承德把景區(qū)與山莊老酒、板城燒鍋等酒廠串聯(lián)成“皇家酒文化旅游線路”，游客可以參觀百年酒窖，體驗(yàn)踩曲、釀酒，還能在酒仙廟參與文化祈福活動(dòng)。
站在新的起點(diǎn)，承德酒業(yè)的破局之路仍在繼續(xù)。從依托山水文脈的“天生底氣”，到直面困境的“主動(dòng)突圍”，再到抱團(tuán)發(fā)展的“產(chǎn)區(qū)自信”，這片“皇家酒脈”正以全新的姿態(tài)，跨越山海，香飄全國(guó)。